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Guide Michelin: Tokyo devient la capitale des trois étoiles
 
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sanji
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Japan
PostYou have posted in this forum: Sat Nov 21, 2009 4:17 pm Back to top

Et la liste complète en japonais :


【三つ星店★★★ 11】

石かわ/和食 新宿区
えさき(N)/新日本料理 渋谷区
かんだ/和食 港区
カンテサンス/現代風フランス料理 港区
小十/和食 中央区
ジョエル・ロブション/現代風フランス料理 目黒区
すきやばし 次郎 本店/寿司 中央区
鮨 さいとう(N)/寿司 港区
鮨 水谷/寿司 中央区
幸村(N)/和食 港区
ロオジエ/現代風フランス料理 中央区


【二つ星店★★ 42】

味満ん(N)/ふぐ 港区
アルジェントAso/現代風イタリア料理 中央区
一文字/和食 新宿区
臼杵ふぐ山田屋/ふぐ 港区
海味/寿司 港区
エディション・コウジ シモムラ/現代風フランス料理 港区
エメ・ヴィベール/フランス料理 千代田区
かどわき/和食 港区
菊乃井/和食 港区
キュイジーヌ〔s〕ミッシェル・トロワグロ/現代風フランス料理 新宿区
クレッセント/フランス料理 港区
湖月/和食 渋谷区
こだま/新日本料理 港区
小室(N)/和食 新宿区
近藤/天ぷら 中央区
さわ田/寿司 中央区
サンパウ/現代風スペイン料理 中央区
重よし(N)/和食 渋谷区
鮨かねさか/寿司 中央区
青草か(N、かは「穴」の下に「果」)/和食 港区
赤寶亭(N)/和食 渋谷区
醍醐/精進料理 港区
拓/寿司 港区
辻留(N)/和食 港区
と村/和食 港区
七丁目 京星/天ぷら 中央区
初音鮨/寿司 大田区
濱田家/和食 中央区
菱沼/和食 港区
福田家/和食 千代田区
ふぐ 福治(N)/ふぐ 中央区
堀兼/和食 港区
やまもと/ふぐ 中央区
楽亭(N)/天ぷら 港区
ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション/現代風フランス料理 目黒区
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション/現代風フランス料理 港区
リストランテAso/現代風イタリア料理 渋谷区
龍吟/新日本料理 港区
ル・マンジュ・トゥー/フランス料理 新宿区
レイ家菜(レイは雁垂れに「萬」)/中華料理 港区
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ(N)/現代風フランス料理 港区
和幸/和食 豊島区


【一つ星店★ 144】

アイコニック(N)/現代風イタリア料理 中央区
あさぎ/天ぷら 中央区
鮎正/和食 港区
あら皮(あらは鹿を三つ重ねた字)/ステーキハウス 港区
アロマフレスカ/現代風イタリア料理 港区
石ばし(N)/うなぎ 文京区
いし橋(N)/すきやき 千代田区
一会(N)/和食 渋谷区
一凛(N)/和食 渋谷区
いと正(N)/精進料理 港区
植むら 本店/和食 中央区
うかい亭 表参道/鉄板焼 渋谷区
うかい亭 銀座/鉄板焼 中央区
うち津(N)/天ぷら 渋谷区
うち山/和食 中央区
うを徳/和食 新宿区
江森(N)/和食 台東区
小笠原伯爵邸/現代風スペイン料理 新宿区
翁/そば 渋谷区
オーグードゥジュール ヌーヴェルエール/現代風フランス料理 千代田区
おざき/和食 港区
おはらス/フランス料理 品川区
オーベルジュ・ド・リル/フランス料理 港区
神谷 乃木坂/和食 港区
帰燕(N)/和食 港区
き久ち/和食 港区
きくみ/和食 港区
蕎楽亭(N)/そば 新宿区
喰い切り 江ぐち(N)/和食 中央区
くわ野(N)/寿司 中央区
古拙/そば 中央区
ゴードン・ラムゼイ/フランス料理 港区
桜ケ丘/和食 港区
櫻川/和食 中央区
笹田/和食 港区
三亀/和食 中央区
三合菴(N)/そば 港区
シェ・トモ/フランス料理 港区
シェ・松尾/フランス料理 渋谷区
シグネチャー/現代風フランス料理 中央区
真/寿司 港区
すきやばし次郎 六本木(N)/寿司 港区
鮨 青木 銀座/寿司 中央区
鮨 青木 西麻布/寿司 港区
鮨 一新 浅草/寿司 台東区
鮨 いわ/寿司 中央区
すし おおの/寿司 中央区
寿司幸本店/寿司 中央区
鮨 なかむら/寿司 港区
鮨 福元/寿司 世田谷区
鮨 武蔵/寿司 港区
すし屋 真魚(N)/寿司 中央区
すずき/和食 目黒区
清壽(N)/天ぷら 中央区
センス/中華料理 中央区
たかはし(N)/焼き鳥 品川区
竹やぶ/そば 港区
たつむら/和食 港区
タテル ヨシノ銀座(N)/現代風フランス料理 中央区
タテル ヨシノ汐留/現代風フランス料理 港区
タテル ヨシノ芝/フランス料理 港区
タパス モラキュラーバー/フュージョン 中央区
玉青/和食 港区
竹葉亭 本店/うなぎ 中央区
馳走 そっ啄(N、「そっ」は口へんに卒)/和食 中央区
チャイナブルー/中華料理 港区
中国飯店 富麗華/中華料理 港区
司(N)/ふぐ 港区
哲庵/和食/港区
てん茂(N)/天ぷら 中央区
トゥールダルジャン/フランス料理 千代田区
とゝや魚新/和食 港区
とよだ/和食 中央区
とり喜(N)/焼き鳥 墨田区
ドン・ナチュール/ステーキハウス 中央区
中嶋/和食 新宿区
なすび亭/和食 渋谷区
なだ万本店 山茶花荘/和食 千代田区
野田岩(N)/うなぎ 港区
畑中(N)/天ぷら 港区
パッション(N)/フランス料理 渋谷区
バードランド(N)/焼き鳥 中央区
青空/寿司 中央区
万歴龍呼堂/和食 港区
ピアット スズキ/イタリア料理 港区
樋口/和食 渋谷区
ひのきざか/和食 港区
一二三庵(N)/和食 文京区
ひらまつ/フランス料理 港区
ひろ作/和食 港区
ファロ/イタリア料理 中央区
深町/天ぷら 中央区
福樹/和食 中央区
ブノワ(N)/フランス料理 渋谷区
フロリレージュ(N)/現代風フランス料理 港区
ヘイフンテラス/中華料理 千代田区
ベージュアラン・デュカス/現代風フランス料理 中央区
ほそ川/そば 墨田区
まき村/和食 品川区
マサズキッチン47(N)/中華料理 渋谷区
ます味(N)/和食 新宿区
みかわ けやき坂通り(N)/天ぷら 港区
みかわ 是山居(N)/天ぷら 江東区
三ツ田/天ぷら 中央区
未能一/和食 中央区
ミラヴィル/現代風フランス料理 目黒区
室井/和食 中央区
メゾン・ド・ユーロン(N)/中華料理 港区
メゾン ポール・ボキューズ/フランス料理 渋谷区
モナリザ 恵比寿/フランス料理 渋谷区
モナリザ 丸の内/フランス料理 千代田区
桃の木/中華料理 港区
山さき/和食 新宿区
山路/和食 中央区
やま祢/ふぐ 中央区
山の茶屋/うなぎ 千代田区
有李銚/和食 中央区
よこ田/天ぷら 港区
よこやま/天ぷら 墨田区
よし鳥(N)/焼き鳥 品川区
よしはし/すき焼き 港区
与志福(N)/和食 世田谷区
与太呂/天ぷら 港区
四つ葉/和食 杉並区
よねむら/フュージョン 中央区
よねやま/和食 新宿区
ラトゥール/フランス料理 中央区
ラトラス(N)/フランス料理 新宿区
ラノー・ドール/フランス料理 新宿区
ラ・ボンバンス/新日本料理 港区
ラリアンス/現代風フランス料理 新宿区
ランベリー/現代風フランス料理 港区
リストランテ ホンダ/現代風イタリア料理 港区
リストランテ ラ プリムラ/現代風イタリア料理 港区
劉安(N)/中華料理 港区
龍天門(N)/中華料理 目黒区
ル・シズィエム・サンス/現代風フランス料理 中央区
ル・ブルギニオン/フランス料理 港区
ル・ペルゴレーズ(N)/フランス料理 新宿区
レザンファン ギャテ/フランス料理 渋谷区
レ セゾン/フランス料理 千代田区
六かく燈(N、かくは覚の旧字体)/串揚げ 中央区
六角(N)/居酒屋 港区
分とく山/和食 港区

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sanji
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PostYou have posted in this forum: Wed Nov 25, 2009 8:04 pm Back to top

Avec onze restaurants "trois étoiles" (contre neuf l'an dernier), 42 "deux étoiles" (36) et 144 "une étoile" (128), Tokyo obtient trois fois plus de macarons que Paris.

Tokyo est devenue la capitale mondiale des restaurants trois étoiles, avec onze récompenses suprêmes décernées par le guide Michelin 2010, contre dix à Paris, a annoncé mardi Jean-Luc Naret, directeur des Guides Michelin.

La mégapole japonaise reste également la ville la plus "étoilée" du monde, avec 261 étoiles au total, soit 34 de plus que l'an dernier, attribuées à 197 restaurants.

La cuisine japonaise continue d'être à l'honneur avec 67% des adresses sélectionnées par le Michelin parmi quelque 160.000 restaurants que compte Tokyo.

"Avec 261 étoiles, Tokyo reste de loin la capitale de la gastronomie mondiale et celle qui compte le plus grand nombre de restaurants triplement étoilés", a affirmé M. Naret lors d'une conférence de presse.

Avec onze restaurants "trois étoiles" (contre neuf l'an dernier), 42 "deux étoiles" (36) et 144 "une étoile" (128), Tokyo obtient trois fois plus de macarons que Paris.

Mais la France reste la patrie des meilleurs restaurants du monde, avec 25 "trois étoiles", contre 18 au Japon, si l'on ajoute les sept restaurants primés par trois macarons dans le nouveau guide Michelin Kyoto-Osaka (ouest) paru le mois dernier.

Le premier guide Tokyo 2008 s'était vendu à 300.000 exemplaires en l'espace de cinq semaines. L'édition 2009 a fait elle un chiffre de ventes de 180.000 guides.


source : AFP - le 17 novembre 2009, 08h20


Les 3 étoiles

Esaki, Classic Japanese (New)
Ishikawa, Classic Japanese
Joel Robuchon, French
Kanda, Japanese
Koju, Japanese
L’Osier, French
Quintessence, French
Sushi Mizutani, Sushi
Sukiyabashi Jiro Honten, Sushi
Sushi Saito, Sushi (New)
Yukimura, Classic Japanese (New)

source : www.bloomberg.com/apps/news?pid=20601088&sid=aMKDJ0iVsMJ4


Last edited by sanji on Wed Nov 25, 2009 8:04 pm; edited 3 times in total

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